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24 septembre 2014

Par

Bouillabaisse aux crevettes pour bébé

Préparation
20 mn
Cuisson
20 mn

+ de 18 mois

Bouillabaisse aux crevettes pour bébé

Faîtes découvrir à bébé et toute la famille cette délicieuse recette de bouillabaisse, une soupe traditionnelle de Marseille qui devrait régaler tout le monde !

La recette
Les ingrédients


4 crevettes labellisées
1 échalote
3 pommes de terre
2 c. à café de fromage râpé
½ gousse d’ail
0,6 l d’eau
1 c. à café de concentré ou 1 c. à soupe de coulis de tomate
1 bouquet garni : thym, laurier, brins de persil frais

Pour 3 portions – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 20 min – Temps de repos : 20 min

Épluchez les crevettes et gardez la chair d’un côté, les têtes et carapaces de l’autre. Épluchez et coupez l’échalote et l’ail en petits morceaux.

Dans une petite casserole, mettez les têtes et carapaces de crevettes, l’échalote, l’ail, le bouquet garni, et pour finir la tomate dans l’eau. Couvrez la casserole pour laisser frémir pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, lancez un cycle de cuisson vapeur de 12 minutes avec la pomme de terre épluchée et coupée en cubes.

Versez la bouillabaisse dans le bol du mixeur. Mixez puis laissez reposer 20 minutes.

Filtrez la bouillabaisse au dessus de la casserole et ajoutez les cubes de pomme de terre. Réchauffez.

Versez dans le bol de bébé, ajoutez quelques morceaux de crevettes tiédies au cuit vapeur. Parsemez de fromage râpé et servez aussitôt.

Produit

Les élevages de crevettes industrielles échappant quasiment à tout contrôle sanitaire rigoureux, mieux vaut acheter des crevettes de Label Rouge ou bio. Qu’elles soient fraîches ou congelées, crues et d’aspect gris, ou cuites et de couleur rose a moins d’importance.

Saveur +

Si vous préparez le bouillon à l’avance, gardez le mixé au réfrigérateur une nuit pour laisser infuser. Ne filtrer qu’avant de l’utiliser.

Petite idée en +

Vous pouvez aussi préparer un bouillon à partir d’un tronçon de cabillaud ou de lieu. Le poissonnier peut vous garder les arrêtes d’un côté, et prélevez les filets du poisson de l’autre.

Portions

Pour un enfant de 18 mois, 1 à 2 crevettes sont suffisantes dans environ 15 à 20 cl de liquide.

recette bébé bouillabaisse crevette

Recette par MamanChef,
retrouvez-la sur son site et sur Facebook

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