Recette

Pour 2-3 petits soufflés – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes

Coupez les épinards grossièrement à la main en retirant les côtes et les faire fondre dans une poêle avec une noix de beurre.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige très ferme. Réservez les.
Mélangez vigoureusement au fouet les jaunes d’œufs, le petit suisse, le Parmesan râpé, la farine , la muscade ainsi que les épinards cuits et préalablement essorés dans un essui-tout.

Incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation, en veillant à ne pas « casser » les blancs.

Beurrez généreusement vos ramequins, et vers y votre préparation jusqu’à la moitié (car ça va gonfler !).
Faites cuire au micro-onde puissance maximum pendant 4 à 6 minutes, suivant la puissance de votre micro-onde.

A déguster de suite au risque de voir vos petits soufflés retomber très vite !!!

Astuce gourmande

Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez faire gonfler et dorer vos soufflés de manière plus traditionnelle au four à 180°C (th. 6) pendant 20 min !

Recette réalisée par Solène du blog Soo Food and Co