19 juillet 2012

Comment mangent les bébés au Japon ?

Sur ce blog, nous vous parlons d’alimentation des bébés, mais d’un point de vue très occidental. Mais à l’étranger, comment se passe l’alimentation des enfants dans d’autres cultures ? Les bébés mangent-ils différemment en Islande, au Mexique, dans les pays d’Asie ou en Afrique ? Partons à la découverte des pratiques alimentaires tout autour du monde.

Pour inaugurer cette nouvelle rubrique, c’est Noella, maman de deux enfants et auteur du blog Oyakodon, qui a accepté de nous faire part de son expérience au japon où elle a vécu 4 ans. Découvrez son récit sur l’allaitement maternel, la diversification alimentaire, ainsi que deux excellentes idées de recettes pour bébé typiques au Japon. Itadakimasu !

Allaitement au sein ou biberon ?

Concernant la naissance et les bébés, le naturel est prôné au Japon. L’accouchement se déroule la plupart du temps sans péridurale, l’allaitement est plus que fortement encouragé : il est une évidence.

Lors de mon premier accouchement, en 2009 à Tokyo, je ne me souviens pas que l’on m’ait demandé comment je souhaitais nourrir mon enfant, on m’a par contre expliqué comment se passerait l’allaitement et prodigué de nombreux conseils.

Des conseillères en lactation étaient d’ailleurs à la maternité si l’on désirait les rencontrer.

Suite à la naissance de ma fille les sages-femmes étaient très à l’écoute et m’ont beaucoup aidé les premiers jours : positions d’allaitement, fréquence (à la demande), et m’ont surtout rassurée.

C’est une des choses qui m’a frappée à la naissance de mon deuxième enfant à la maternité des Lilas : les caisses de biberons de lait maternisé. (N.B. : Les Lilas reste une maternité très axée sur les naissances naturelles et j’y ai été très bien accueillie et aidée pour mon second allaitement!).

Une chose qui favorise également l’allaitement: les nursery que l’on peut trouver dans la plupart des centres commerciaux nippons.

Ces salles comprennent en général un premier endroit avec des tables à langer pour changer les couches mais aussi un second endroit réservé à l’allaitement.

Il s’agit soit d’une grande salle avec un banc et l’on allaite côte à côte, soit de petites cabines individuelles, semblables à des cabines d’essayage, comprenant une chaise, une petite table et se fermant d’un rideau.

Le fait d’avoir accès à ces endroits presque partout, en tout cas à Tokyo, facilite énormément l’allaitement et les sorties avec bébé !

Il faut également préciser que la plus grande partie des mamans japonaises ne travaillent pas avant l’entrée à l’école de leur enfant, ce qui enlève la crainte de la reprise du travail 2 mois après l’accouchement (en France) et favorise l’allaitement au sein.

Voici un article sur mon blog ou je parle de mon premier allaitement au Japon : http://nonochankawaii.blogspot.fr/2011/11/comment-ca-se-passe-au-japon.html

Diversification alimentaire

La diversification alimentaire au Japon comprend quatres grandes étapes :

* à partir de 5-6 mois : aliments mixés

* à partir de 7-8 mois : aliments mixés avec tout petits morceaux que bébé peut manger avec la langue (sans avoir à mâcher)

* à partir de 9-11 mois : petits morceaux que bébé peut mâcher (consistance équivalente à de la banane)

* à partir de 12-18 mois : morceaux (consistance de boulettes de viande)

Au Japon l’aliment de base est le riz, et ce de 0 à 100 ans (voir plus .

Le riz n’est évidemment pas donné aux bébés sous la même forme que celui des adultes : l’un des premiers plats que l’ont fait gouter à bébé s’appelle Okayu, c’est une bouillie de riz complêtement lisse (cf. recette première étape de la diversification alimentaire en bas de l’article).

On y ajoute fréquemment des légumes plutôt sucrés tels que la carotte, le maïs, la patate douce, le potimarron japonais « Kabocha » plus doux que le potiron que l’on peut trouver en France.

Pour les desserts les fruits proposés sont fréquemment la pomme, la banane, la poire ou la mangue (entre autres).

La taille des petits pots ainsi que la texture des aliments sont parfois différents de la nourriture pour bébé française : un petit pot japonais pour la première étape de la diversification fait approximativement 70 grammes alors qu’un petit pot français pour la même étape pèse environ le double.

Côté texture il existe bien évidemment des purées, mais aussi des « pudding » se rapprochant plus du flan. Le « pudding », sucré ou salé, est en général facile à manger pour les bébés, ma fille en raffolait ! Le chawanmushi est un plat traditionnel japonais, il s’agit d’une sorte de flan aux œufs dans lequel on ajoute les aliments que l’on souhaite, légumes, crevettes, …

Il est très simple d’accommoder ce plat pour un bébé, je vous propose également la recette en bas de cet article.

Pour ce qui concerne les biscuits, on peut donner aux bébés à partir de 5 ou 6 mois des sembei, aussi appellés crackers de riz, adapté à leur âge. Ces biscuits n’ont pas vraiment de goût, ni sucré, ni salé, et fondent dans la bouche.

Un peu plus tard on leur proposer des Tamagô Bôro, petits biscuits à base de fécule de pomme de terre sans farine, faciles à croquer et qui fondent également sur la langue.

La recette sur mon blog : http://nonochankawaii.blogspot.fr/2012/06/recette-japonaise-tamago-boro.html

Pour les boissons, l’allaitement, ou le biberon, reste bien évidemment le liquide principal, cependant les japonais proposent également du thé d’orge froid (sans caféïne) aux bébés dès 6 mois. Cette boisson n’est pas sucrée mais très raffraichissante, au Japon elle est consommée à tout âge, principalement l’été avec des glaçons.

Les mamans japonaises, tout comme les françaises, ont tendance à alterner aliments cuisinés à la maison et petits pots, selon la praticité et la situation (sorties…).

Je souhaite tout de même préciser que depuis le problème de la centrale nucléaire de Fukushima les mamans sont particulièrement attentives aux aliments donnés à leurs enfants, elles vérifient soigneusement la provenance de la nourriture pour ne pas risquer une contamination interne.

Pour plus d’informations concernant la radioactivité au Japon www.kibo-promesse.org et http://fukushima-diary.com/

Je vous propose maintenant deux recettes japonaises pour bébé.

Première étape : Okayu, bouillie de riz

Ingrédients

- Une cuillère à soupe de riz rond

- 10 cuillères à soupe d’eau

Etapes :

1) Placer le riz dans une petite casserole, le rincer trois fois, ajouter dix cuillères à soupe d’eau et laisser reposer au moins 30 minutes

2) Chauffer d’abord à feu vif puis baisser à feu doux lorsque l’eau bout.

3) Laisser cuire une heure à une heure et demi tout en laissant le couvercle entrouvert pour empêcher le riz de brûler.

4) Fermer complêtement le couvercle, couper le feu et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

5) Laisser refroidir.

6) SOIT piler le riz au mortier puis le passer OU passer le riz au mixeur.

7) C’est prêt ! Il est conseillé d’en faire une plus grande quantité et de le congeler dans un bac à glaçon afin de pouvoir le conserver pour plusieurs repas.