Potage de légumes mélangés

Pour 2 portions – Préparation 15 min – Cuisson 20 min

Fendez les poireaux en deux et lavez-les bien pour enlever tout le sable. Conservez-les au deux tiers et coupez en tronçons d’un demi-centimètre.

Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Lavez et émincez le céleri. Epluchez, enlevez le germe et coupez la gousse d’ail en petits morceaux.

Placez les carottes, le céleri et l’ail dans un premier panier et lancez un cycle de cuisson de 20 minutes. A  10 minutes de la fin, ajoutez le 2^nd panier avec le poireau.

Mixez le tout avec un peu de jus de cuisson et le beurre. Allongez avec un trait de lait au besoin. S’il reste des fils, passez le potage au tamis.

Petite idée en +

Faites cuire un petit morceau de viande en même temps que le potage afin de récupérer sa saveur dans le jus de cuisson.

Osez !

Comme son nom l’indique, cette recette s’adapte en fonction des saisons : l’été remplacez les poireaux par des haricots verts ou petites courgettes de jardin, l’hiver par des feuilles de chou blanc ou chou pointu.  

Recette par MamanChef, 

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