Par Baby moov

Marmelade de légumes du soleil

Préparation : 30min
Cuisson : 30min

Ingrédients

Pour 1 portion
1 grosse tomate de pleine terre (environ 100g)
1/2 courgette (environ 50g)
1/4 d'aubergine (environ 50g)

Recette

Pour 2 portions – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 30 minutes

Au couteau, taillez une croix sous la tomate (à peine profonde qui sert à fendre la peau pour éviter au fruit d’éclater à la cuisson) et plongez-la 2 minutes dans l’eau bouillante. Enlevez la peau sous l’eau froide.

Lavez et couper en petits cubes la courgette, l’aubergine et la tomate. 

Faites cuire à la vapeur, pendant 20 minutes, la courgette et l’aubergine.

Dans une sauteuse, à feu moyen, faites confire les légumes avec l’huile d’olive et avec la tomate pendant 10 à 15 minutes. 

Dans le bol du mixeur, mettez tous les ingrédients et mixez.

Petite idée en +

On peut rajouter une pétale d’ail au moment de confire. La cuisson de cette marmelade peut d’ailleurs être prolongée d’encore un quart d’heure : plus l’eau réduit, plus les saveurs se concentrent.

Osez !

Remplissez un plat à gratin de pâtes cuites al dente (rigatoni ou farfalle) mélangées à la sauce (multipliez les ingrédients par 4). Recouvrez de fromage râpé, d’une pincée de chapelure et quelques miettes de beurre. Réchauffez et gratinez au four.

Recette par MamanChef, 

retrouvez-la sur son site et sur Facebook

Noter la recette

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *