Par Baby moov

Les recettes de Cyrille Zen pour les grands : Verrine poires spéculoos

Préparation :
Cuisson :
Verrine poires spéculoos

Ingrédients

Pour 1 portion
200 g de crème liquide à 33%
50 grammes de sucre glace
2 poires williams
Canelle en poudre
2 spéculoos
1 orange

Recette

Préparation pour 8 verrines

Etape  1 : Chantilly

Mixez à l’aide votre Nutribaby(+) la crème, le sucre, 1 spéculos en poudre à l’aide du bol mixeur jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

Attention de ne pas mixer trop longtemps au risque de transformer la crème en beurre.

Etape  2 : Coulis de poire

Épluchez, évidez et épépinez les poires williams et coupez les en cubes. Faites ensuite cuire les poires 15 minutes dans le panier vapeur sans ajout de sucre.

Mixez ensuite la moitié des poires avec le jus d’1 orange.

Astuce dressage du chef :

Disposez dans le fond d’une verrine le coulis de poire, puis ajoutez de la cannelle en poudre, puis la brunoise de poires cuites, la chantilly et enfin de la poudre de spéculos mixés. Afin de donner un côté aérien à la présentation, ajoutez des bâtonnets de poire crue.

Savourez !

 

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