Par Maman chef

Petit jardin pommes mousseline et asperges vertes

Préparation : 15min
Cuisson : 20min
Petit jardin pommes mousseline et asperges vertes

Ingrédients

Pour 1 portion
2 pommes de terre de taille moyenne
4 pointes d'asperges vertes d'environ 6cm de haut
1 c. à soupe de fromage frais, environ 25g
1 jaune d’œuf
Quelques brins de cerfeuil

Recette

Pour 1 portion – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Épluchez ensuite les asperges à l’aide d’un économe, et coupez les pointes en 2 dans le sens de la longueur.

Mettez alors les cubes de pomme de terre dans le panier inférieur du Nutribaby(+), pour lancer un cycle de cuisson de 20 min. Au bout de 10 min, ajoutez les pointes d’asperges dans le panier supérieur. Surveillez bien la cuisson afin que les pointes d’asperges restent croquantes. Dès qu’elles sont prêtes, rafraîchissez-les dans un bol d’eau froide afin de stopper la cuisson.

Mettez ensuite les cubes de pomme de terre, le fromage, le jaune d’œuf et les herbes ciselées dans un bol. Écrasez-les à la fourchette et mélangez-le tout en purée compacte.

Utilisez un cercle que vous huilez au pinceau. Posez le cercle sur l’assiette de bébé et répartissez la purée à l’intérieur. Retirez délicatement le cercle. Positionnez ensuite les pointes d’asperge autour de la purée.

Servez chaud, bon appétit !

Idée en +

Pour un bébé plus petit, vous pouvez proposer une purée lisse en mixant les pommes de terre et remplaçant les asperges par des bâtonnets de carotte fondants. On peut ajouter ¼ ou 1/3 de jaune d’œuf dur.

A savoir

L’asperge est une excellente source de vitamine B9, appelée folate, qui participe au bon fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire de bébé. A noter également que cette vitamine est essentielle pour les femmes enceintes ou celles qui allaitent.
L’asperge est également une très bonne source de vitamine K (formation des os), de cuivre (formation de l’hémoglobine) et enfin de fer.

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