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Par Babymoov

Croquettes de poisson pané / compote de fruits / crémeux de petit épeautre

Préparation :

40min

Cuisson :

55min

Ingrédients

Pour 1 portion
150g de poisson blanc (type cabillaud, merlu)
2 pommes de terre à purée (type Binjte)
1 oeuf
1 petite poignée de pousses d’épinards frais
100g de poudre d’amande
De l’huile pour la cuisson
25g de cassis ou myrtille
1 pomme
1/4 verre d’eau
1/2 petit bâton de cannelle
1/4 étoile de badiane ou anis étoilé soit 2 pétales avec leurs grains
1cm de gousse de vanille ouverte et leurs grains grattés
100g de champignons de Paris
80g de panais
20g de petit épeautre cuit
1 cuillerée à café d'oignons hachés
4 feuilles de persil plat
1 cuillerée à soupe de crème liquide

Recette

Midi : Croquettes de poisson pané et épinard à la poudre d’amande

Pour environ 6 à 8 croquettes :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et placez-les dans le panier de votre Nutribaby(+). Lancez le cycle de cuisson pendant 25 min.

Rincez votre filet de poisson et vos pousses d’épinards et placez-les avec les pommes de terre lorsqu’il reste 10 min de cuisson.

Pendant ce temps, battez l’œuf dans une assiette creuse. Réservez. Dans une seconde assiette creuse, placez la poudre d’amandes.

Lorsque les pommes de terre et le poisson sont cuits, écrasez les finement à la fourchette et mélangez-les. Hachez les épinards cuits au couteau. Mélangez-les à la purée de pommes de terre et poisson.

A la main, formez de petites boules d’environ 3 cm de diamètre. Laissez les refroidir au réfrigérateur.

Une fois refroidies, roulez-les d’abord dans l’œuf battu puis dans la poudre d’amandes en veillant à les recouvrir entièrement. Versez une grosse cuillère d’huile dans une poêle et faites dorer vos croquettes.

Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant. C’est prêt !

 

Goûter : Compote de fruits aux épices douces

Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux. Lavez les baies de myrtille.

Dans une petite casserole, mettez les fruits avec l’eau, le sucre et les épices. Faites monter à ébullition 5 minutes à couvert, puis découvrez pour laissez mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes encore.

Retirez les épices et mixez rapidement la compote, de seulement quelques pulsions, afin de garder une texture avec petits morceaux.

Astuce : Pour avoir une saveur plus savoureuse, laissez infuser la compote cuite avec les épices une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, retirer les épices, mixez et répartissez la compote dans des petits pots avec couvercle. A garder au réfrigérateur 2 jours maximum, ou à congeler.

 

Dîner : Crémeux de petit épeautre

Lavez et coupez en morceaux les champignons et le panais épluché. Mettez les légumes avec les oignons dans le panier de cuisson du Nutribaby(+) et lancez une cuisson de 15 minutes.

Placez le panais, les champignons, le petit épeautre, les feuilles de persil lavées et la crème liquide dans le bol de mixage. Mixez en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire afin d’obtenir une crème bien lisse.

C’est prêt !

 

 

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