Recette

Environ 25 croquettes pour les manger en famille
Temps de préparation : 35 minutes – Temps de repos : 20 min – Temps de cuisson : 35 min

• Brossez les pommes de terre sous l’eau courante afin d’enlever tout le sable. Placez-les entières et avec la peau dans les paniers de votre Nutribaby(+).
• Lancez un cycle de cuisson d’environ 25 minutes.
• Pendant ce temps, séparez les blancs de jaunes d’œuf. Battez les blancs, simplement pour les délier, dans une assiette creuse et réservez.
• Épluchez les pommes de terre encore chaudes et passez-les au moulin à légumes à gros trous. Vous pouvez aussi les écrasez avec un presse-purée.
• Ajoutez à la purée le beurre, la farine et les jaunes d’œufs. Mélangez bien à la spatule.
• Mettez la préparation dans une poche sans douille. Sur une planche ou un plateau, coulez des boudins de taille 3 cm de diamètre. Laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Sortez le plateau et découpez dans les boudins des croquettes de 5 cm. de longueur. Roulez-les ensuite dans le blanc d’œuf, puis dans la chapelure.
• Mettez une petite cuillère d’huile dans une poêle et faites dorer les croquettes de chaque côté.

Au menu

Avec ces croquettes, une purée de légumes et éventuellement un petit morceau de poisson blanc à la vapeur complètent de façon légère ces croquettes de fête.

Conservation

Les croquettes se gardent 2 jours au réfrigérateur et congèlent très facilement.

Nutrition

La friture, même légère comme celle-ci ne doit pas faire partie du régime alimentaire de bébé plus d’une fois par semaine maximum.  Bien sur pour les fêtes, on peut faire exception avec cette recette.

Recette par MamanChef,
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