Par Administrateur

Purée d’aubergine et lentilles corail au curry doux

Préparation : 10min
Cuisson : 15min

Ingrédients

Pour 1 portion
1/2 verre de 25cl de lentilles corail
1 aubergine
1/2 oignon
1/2 gousse d'ail
1 c. à café de concentré de tomate
20cl de lait de coco
1 pincée de curry doux
Quelques gouttes d'huile d'olive

Recette

Pour 1 portion – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

Pour commencer, rincez les lentilles corail à l’eau claire puis faites les cuire dans une grande casserole d’eau non salée durant 10 min.

Pendant ce temps, pelez l’aubergine, coupez-la en dés. Émincez l’oignon et l’ail finement. Placez les légumes dans le panier de cuisson du Nutribaby+ et lancez un cycle de cuisson de 15 min.

Une fois les lentilles cuites, égouttez les et versez les dans le bol du mixeur avec l’aubergine, l’ail et l’oignon cuits,. Rajoutez le concentré de tomate, quelques gouttes d’huile d’olive et la pincée de curry doux ainsi que le lait de coco.

Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.

C’est prêt !

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