Purée d’aubergine et lentilles corail au curry doux

Recette

Pour 1 portion – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

Pour commencer, rincez les lentilles corail à l’eau claire. Vous pourrez ensuite les faire cuire dans une grande casserole d’eau non salée durant 10 min.

Pendant ce temps, pelez l’aubergine, coupez-la en dés. Émincez ensuite l’oignon et l’ail finement. Placez les légumes dans le panier de cuisson du Nutribaby+ et lancez un cycle de cuisson de 15 min.

Une fois les lentilles cuites, égouttez les et versez les dans le bol du mixeur avec l’aubergine, l’ail et l’oignon cuits,. Rajoutez le concentré de tomate, quelques gouttes d’huile d’olive et la pincée de curry doux ainsi que le lait de coco.

Finalement, mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.

C’est prêt !