Par Baby moov

Raviolis vapeur à la chinoise

Préparation : 45min
Cuisson : 38min

Ingrédients

Pour 1 portion
Pour la pâte :
50 g de fécule de riz
50 g de farine de blé (type 55 ou 65)
20 g de fécule de pomme de terre
1 c. à café d’huile neutre
60 cl d’eau chaude ( ½ verre à eau de la cantine)
Pour la farce :
1 carotte (environ 100 g de épluchée)
50 g de veau à blanquette
1 c. à café d’huile de noisettes
½ gousse d’ail
½ c. à café de cannelle en poudre
Facultatif : 1 c. à soupe de crème de coco ou de crème de lait de vache

Recette

Pour 4 portions – Temps de préparation : 45 min – Temps de repos : 15 min – Temps de cuisson : 30 + 8min

Epluchez et coupez la carotte en rondelles. Coupez la viande en petits morceaux. Coupez la gousse d’ail avec la peau en 4 morceaux.

Dans le premier panier du cuit vapeur, mettez les carottes à cuire. Au bout de 20 minutes, ajoutez la viande et la moitié de l’ail avec la peau dans le deuxième panier pour encore 10 minutes.

Versez les farines dans un bol et mélangez à l’aide d’une paire de baguettes. En commençant par le centre, tournez en incorporant l’huile, puis petit à petit, l’eau.

Dès que la pâte s’ amalgame, n’ajoutez plus d’eau, retirez et essuyez les baguettes. Formez une boule que vous réservez dans le bol fariné et recouvert d’un torchon au réfrigérateur le temps de préparer la farce .

Mixez ces aliments cuits avec la cannelle, et ajoutez un peu de crème si la masse est trop sèche. Mettez la  farce dans un petit bol.

Farinez le plan de travail et aplatissez la boule de pâte et pratiquez un trou avec le pouce, comme pour un donut. Découpez  en une douzaine de portions, des morceaux d’environ 4 cm. Farinez les morceaux, puis aplatissez-les entre la paume des mains avec un mouvement circulaire. Mettez les sur le plan fariné et étalez-les à un diamètre d’environ 8 centimètre .

Déposez dans chaque rond une cuillerée à café bombée de farce et fermez avec des petits pincements pour former des plis. Si les bords ne collent pas bien, vous pouvez les humidifier avec le bout des doigts (préparez une coupelle à cet effet et un torchon pour s’essuyez les doigts).

Huilez les paniers du cuit vapeur et déposez-y les raviolis. Cuisez pendant 8 minutes.

Servez à bébé nature, et en ayant vérifié que la farce ne soit plus trop chaude.

Plus rapide, mais…

Vous pouvez trouver des feuilles de pâte fraîche toute faites dans les épiceries asiatiques car la manipulation de la pâte est délicate, voire assez difficile. Il est toutefois gratifiant et amusant, – une fois que l’on a le tour de main d’avoir les mains dans la farine – , d’être créative et d’inventer des pliages qui séduiront bébé.

Osez !

On peut remplacer le veau par des crevettes grises fraîches ou congelées, et la carotte par de la patate douce.

Recette raviolis chinois pour bébé

Recette par MamanChef,
retrouvez-la sur son site et sur Facebook 

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