Par Administrateur

Filet de daurade Royale d’élevage, mousseline d’artichauts à la coriandre 

Préparation : 10min
Cuisson : 30min
Recette-daurade

Ingrédients

Pour 1 portion
150 g de daurade Royale d’élevage
200 g de fonds d’artichauts
10 g de coriandre 
1 petite gousse d’ail 
1 cuillère à soupe de crème fraîche
25 g de beurre demi-sel
Sel et poivre
Papier cuisson

Recette

Pour 1 portion – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes

La cuisson

  1. Remplir le réservoir d’eau. 
  2. Déposer, dans le panier bas du Nutribaby(+), les fonds d’artichauts coupés en morceaux, la coriandre et la petite gousse d’ail.  
  3. Lancer la cuisson vapeur pour 25 minutes.
  4. À 13 minutes, dans le panier haut du Nutribaby(+),  déposer les filets de daurade sur un papier cuisson. Assaisonner.

Le mixage

  1. Déposer les fonds d’artichauts cuits dans le bol de mixage du Nutribaby +.
  2. Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche et le beurre demi-sel.
  3. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse est onctueuse.

Astuce du Chef : si la texture de la purée est trop épaisse et que de ce fait le mixage devient difficile, mouiller avec le jus de cuisson récupéré grâce au Nutribaby +.

Le dressage

Dresser dans une assiette, les filets de Daurade et la purée d’artichauts à la coriandre. 
C’est prêt !

 

Nutrition

L’artichaut est recommandé pendant la grossesse pour quatre grandes raisons :

  • ses fibres : elles régulent la constipation pendant les 39 semaines de grossesse ; 
  • son magnésium : il aide à lutter contre les crampes et les insomnies récurrentes pendant la grossesse ; 
  • son calcium : il participe à la fabrication des os et du squelette du fœtus ; 
  • sa vitamine B9 (folates ou acide folique) : elle aide au développement du fœtus et booste le système immunitaire de la future maman. 

L’artichaut est un allié du régime constipation mais gare aux intestins irrités car il peut donner des ballonnements.

La daurade est un poisson diététique adapté aux besoins nutritionnels de la femme enceinte et de la jeune maman souhaitant retrouver sa vitalité. La daurade est riche en protéines, en oméga-3, minéraux et vitamines D, B3, B6, B12, bénéfiques pour le développement du fœtus.

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