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Par Babymoov

Gaspacho et ricotta au basillic

Préparation :

10min

Cuisson :

20min

Ingrédients

Pour 1 portion
15 tomates cerise
1 petit poivron rouge
1 demi courgette
1 demi oignon nouveau
1 petite tranche de pain de mie
1 demi gousse d'ail
30 gr de ricotta
Quelques feuilles de basilic frais
1 cuillère à café d'huile d'olive

Recette

Pour une portion – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

  • Lavez les tomates, le poivron et la courgette.
  • EpĂ©pinez le poivron et coupez les lĂ©gumes en morceaux.
  • Emincez l’oignon et coupez la gousse d’ail pour retirer le germe.
  • Faites cuire tous les lĂ©gumes, l’ail et l’oignon Ă  la vapeur pendant 15 Ă  20 minutes.
  • Mixez les lĂ©gumes avec l’huile d’olive, le pain de mie et 2 feuilles de basilic, allongez avec un peu d’eau si votre gaspacho vous semble trop Ă©pais.
  • RĂ©servez au rĂ©frigĂ©rateur. Dans un bol mĂ©langez la ricotta avec quelques gouttes d’huile d’olive et 3 belles feuilles de basilic hachĂ©es finement.
  • Servez votre gaspacho bien frais dans un bol et dĂ©posez une quenelle de ricotta au basilic. C’est prĂŞt !

Petite idée en +

Pour un peu plus de gourmandise et de croquant, n’hésitez pas à parsemer votre gaspacho de pignons de pin torréfiés, un vrai délice !

 

Recette réalisée par Solène de Soo Food & Co

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