Gaspacho et ricotta au basillic

Préparation : 10min

Cuisson : 20min

Ingrédients

Pour 1 portion

15 tomates cerise

1 petit poivron rouge

1 demi courgette

1 demi oignon nouveau

1 petite tranche de pain de mie

1 demi gousse d'ail

30 gr de ricotta

Quelques feuilles de basilic frais

1 cuillère à café d'huile d'olive

Pour une portion – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Lavez les tomates, le poivron et la courgette.

Epépinez le poivron et coupez les légumes en morceaux.
Emincez l’oignon et coupez la gousse d’ail pour retirer le germe.

Faites cuire tous les légumes, l’ail et l’oignon à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Mixez les légumes avec l’huile d’olive, le pain de mie et 2 feuilles de basilic, allongez avec un peu d’eau si votre gaspacho vous semble trop épais.

Réservez au réfrigérateur. Dans un bol mélangez la ricotta avec quelques gouttes d’huile d’olive et 3 belles feuilles de basilic hachées finement.

Servez votre gaspacho bien frais dans un bol et déposez une quenelle de ricotta au basilic. C’est prêt !

Pour un peu plus de gourmandise et de croquant, n’hésitez pas à parsemer votre gaspacho de pignons de pin torréfiés, un vrai délice !

recette bébé Gaspacho et ricotta au basillic

Recette réalisée par Solène de Soo Food & Co

Noter la recette